Panzerotti alla Persy

Ingredienti:

per l'impasto clicca qui

per la farcitura:

2 patate già lessate
250 gr di gorgonzola dolce
150 gr di prosciutto cotto
2 fiordilatte
olio evo
sale e pepe

olio di semi di arachide o strutto per friggere

1. Preparare l'impasto e i dischetti . vedi qui
Preparare la farcitura:
tagliare le patate lessate a dadini e fateli saltare in una padella con un filo di olio e il prosciutto tagliato a julienne.
Al termine regolare di sale e pepe.
Lasiare intiepidire.

2. Farcire i dischetti aggiungere una bella noce di gorgonzola e qualche dadino di fiordilatte.
Chiudere i dischetti e friggerli.