Ingredienti:
100 g di parmigiano grattugiato
80 g di crescenza
1 mazzetto di rucola
aceto balsamico tradizionale
1. Scaldate una padella antiaderente dal fondo spesso e disponetevi al centro un coppapasta tondo. Versate un cucchiaio di parmigiano grattugiato e, aiutandovi con la parte concava del cucchiaio, distribuitelo uniformemente. Sfilate il coppapasta e lasciate dorare la parte inferiore.
2. Con una spatolina, capovolgete la cialda e fatela cuocere anche dall’altro lato; togliete, adagiate in uno stampino per muffin (o una coppetta) e lasciate raffreddare. Proseguite a realizzare le cialde fino a esaurimento del parmigiano.
3. Sciacquate la rucola e tritatela finemente; unitela alla crescenza e amalgamate accuratamente. Farcite le cialde con la crema, decorate con una fogliolina di rucola e una goccia di balsamico tradizionale, e servite.
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