Dip di melanzane

 

 

Ingredienti

2 melanzane
1 spicchio di aglio
1 rametto di origano
olio evo
sale

 

1. Tagliare le melanzane a spicchi. Lessarle una decina di minuti. Scolatele e lasciatele riposare una ventina di minuti in un colapasta. Tagliarle poi a cubetti.

2. Scaldare un filo di olio in una padella con l’aglio schiacciato. Eliminare quest’ultimo e unire la dadolata e lasciare insaporire una decina di minuti. Lasciare raffreddare.

3. Schiacciare i dadini di melanzana con una forchetta per ottenere una sorta di purea grossolana, Condite con un filo di olio e un pizzico di sale, profumare con un po di origano e mescolare. Raccogliere il tutto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo fino al momento di servire.