ROTOLO RADICCHIO E FORMAGGIO

 

 

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

1 cipolla
olio
500 g di radicchio
sale
Per le crespelle:
3 uova
120 g di farina
300 ml di latte
Sale
Per la farcia
60 g di parmigiano
100 g di taleggio
350 g di ricotta
Per completare:
parmigiano
panna qb

PROCEDIMENTO

Rosolare la cipolla con l’olio. Aggiungere il radicchio e salare.
Per la crespella: mescolare le uova con la farina. Unire il latte e il sale.
Versare il tutto sulla leccarda del forno, già imburrata. Far cuocere a 180 gradi per 4-5 minuti a forno statico.
Per la farcia:
Mescolare il taleggio, la ricotta e il parmigiano con il radicchio.
Farcire la crespella e richiuderla. Completare con panna e parmigiano. Ripassare al grill.