UOVO POCHÉ CON ZAFFERANO

 

 

 

 

INGREDIENTI PER 1 PERSONA

½ bustina di zafferano
1 uovo
sale
olio
8 asparagi

PROCEDIMENTO

Stemperare lo zafferano nell’albume.
Salare e versarlo in una ciotola rivestita con la pellicola e unta d’olio.
Mettere il bianco (diventato giallo) e in mezzo il tuorlo e chiudere l’uovo, avvolgendolo nella pellicola, in modo da formare un sacchettino.
Fare cuocere l’uovo in acqua bollente per 4 minuti.
A parte, sbollentare gli asparagi.
Servire gli asparagi conditi con un goccio d’olio e un pizzico di sale con l’uovo.