Ingredienti per 4 `persone
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
200 g di parmigiano
2 zucchine
olio
sale
250 g di conchiglie di pasta
acqua di cottura qb
Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino.
Aggiungere la farina e farla tostare, quindi unire il latte poco per volta, continuando a mescolare. Quando la besciamella è pronta, spegnere il fuoco e versare a pioggia il parmigiano, mescolando, fino a ottenere una fonduta liscia e cremosa.
Tagliare a cubetti le zucchine e rosolarle in padella con l’olio e il sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Quando la pasta è pronta, scolarla e mescolarla in una ciotola con la fonduta di formaggio.
Aggiungere l’acqua di cottura quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.
Completare con le zucchine.
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