Carciofi sott’olio

 

INGREDIENTI

1KG di carciofi puliti
1/2 l. aceto bianco
1/2 l. vino bianco secco
2 limoni
1 cucchiaino raso di sale
alloro
pepe nero in grani
olio di oliva

In un tegame bollire per 6-7 minuti il vino e l’aceto col sale.
Aggiungere i carciofini e cuocere per 11 minuti esatti.
Scolarli e metterli su un telo ad asciugare.
Appena asciutti togliere le foglie dure rimaste.

    

Invasare stretti , aggiungere l’alloro, 1 grano di pepe.

    

Coprire con olio e attendere a chiudere ermeticamente qualche giorno, se necessario aggiungere altro olio.

 

Chiudere ermeticamente aspettare almeno 2 mesi prima di consumarli.

Nel vaso si può aggiungere prezzemolo tritato e aglio, oppure origano, chiodi di garofano a proprio gusto.