500 gr. baccalà
200 gr. farina
sale
latte, 1 bicchiere
1 uovo
1/2 bicchiere di birra (o vino bianco)
olio per friggere
olio EVO
lasciare a bagno il baccalà per 2 giorni.
Togliere la pelle e sbriciolare la polpa con una forchetta.(oppure tagliarlo a piccoli pezzi).
Intanto preparare la pastella con 125 gr. di farina e il latte.
Aggiungere 2 cucchiai di olio, la birra e l'uovo.
Amalgamare bene e aggiungere il baccalà.
Lasciare riposare un paio d'ore.
Friggere in olio ben caldo, far assorbire l'eccesso di unto su carta assorbente. Servire le frittelle molto calde e se necessario salarle
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