BOCCONCINI DI CONIGLIO IN CROSTA DI PISTACCHI

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 g di lombatina di coniglio
olio
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
½ limone
pepe
1 bicchiere di vino
50 g di farina
acqua qb
2 fette di pane in cassetta
30 g di pistacchi
olio per friggere
sale

PROCEDIMENTO

Tagliare la carne a bocconcini e lasciarla marinare nel vino con olio, aglio, pepe, rosmarino e timo.
Aggiungere anche il pepe, il succo e qualche fettina di limone.
Per la pastella: mescolare la farina con l’acqua.
Per la panatura: frullare il pane con i pistacchi.
Ripassare i bocconcini di coniglio prima nella pastella, poi nella panure, quindi friggerli.
Salare, prima di servire.