Mattalluffi di grano

Ingredienti per 4 persone:

300 gr farina bianca
2 litri e 1/2 di acqua
Sale
1 bicchiere di olio (100gr.)
100 gr pecorino grattugiato

In una pentola profonda e non troppo larga portare a bollore l'acqua.
Salare.
Versare lentamente la farina mescolando di continuo e cuocere per 30 minuti.
A cottura avvenuta, versare in una pirofila abbastanza grande uno strato di polenta e condire con parte dell'olio  e del pecorino.
Formare un'altro strato e condire con altro formaggio.