450 gr. di seppie
4 gr. di nero di seppia.
1/2 bicchiere di olio EVO
1 cipolla
vino bianco
400 gr. di polpa di pomodoro
prezzemolo
sale e pepe
Pulire le seppie e tagliarle a striscioline e asciugarle bene.
Tritare la cipolla e il prezzemolo.
In una padella a bordi alti versare l'olio e far soffriggere la cipolla e il prezzemolo.
Aggiungere le seppie e rigiriamole per qualche minuto, aggiungere e far sfumare il vino bianco.
Far andare qualche minuto e aggiungere il pomodoro e un pò d'acqua.
Salare e pepare e cuocere a fuoco medio con coperchio semichiuso per circa trenta minuti.
A fine cottura aggiungere il nero di seppia e lasciar cuocere ancora un 5 minuti.
Lessare quindi le linguine e condire col sugo preparato.
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