per la crema di mele:
4 mele
1 uovo
50 gr. di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di rum
1 cucchiaio di cannella
per l'impasto:
3 uova
150 gr. farina
150 gr. di burro
150 gr. zucchero di canna
scorza grattuggiata di 1 limone
Sbucciare e tagliare le mele a dadini o fettine, metterle in un tegamino con l'acqua, il rum, lo zucchero e la cannella.Cuocere a fuoco lento fino a che non siano cotte ma non completamente sfatte.
Aggiungere l'uovo e sbatterlo velocemente con una forchetta o frusta per evitare che l'albume solidifichi.
Aggiungere poco a poco la farina continuando a mescolare finchè non abbia preso la consistenza come se fosse una crema pasticcera.
In un ball lavorare il burro fuso con lo zucchero.
Aggiungere le uova e la farina, mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere infine il lievito sciolto nel latte. Foderare lo stampo da plum cake con un foglio di carta da forno. Versare metà del composto nello stampo e ricoprirlo con la crema di mele.Infine ricoprire con la parte del composto rimasto. Riscaldare il forno a 150º.Cuocere per circa 40 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento