Fiori di zucca fritti

Ingredienti per 4 persone:

16 fiori di zucca
100 gr. di farina
1 tuorlo
2 albumi
150 ml. di latte
sale
olio di oliva per friggere

Lavare i fiori di zucca, togliere il pistillo, asciugarli delicatamente con carta cucina.

In una terrina mettere la farina, il sale e impastare con il tuorlo, 1 cucchiaio di olio e il latte e fare una pastella.

Montare gli albumi con un pò di sale e incorporarli alla pastella delicatamente muovendo dal basso verso l'alto.

Immergere i fiori di zucca nella pastella.

Friggere in olio ben caldo