Merluzzo al curry

Ingredienti per 4 persone:

1kg di merluzzo
1 cipolla
1 tuorlo
zafferano
1 cucchiaio di curry
1 mestolo di brodo
1 cucchiaio di olio di oliva
sale e pepe


Immergere il merluzzo intero o a trance in acqua fredda salata e lessarlo per 15 minuti.
Sgocciolarlo e tenerlo in caldo.
Preparare la salsa:
tagliare la cipolla e soffriggerla con 1 cucchiaio di olio.
Bagnarla col brodo, spolverizzare con 1 cucchiaio di curry e pizzico di zafferano, far assorbire 2 minuti.
Sbattere il tuorlo con 2 cucchiai di brodo, versare nel tegame e far addensare.
Salare e pepare.