Mes-ciua Spezzina

Ingredienti:

ceci secchi               120 gr.
fagioli cannellini        120 gr.
farro                        120 gr.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
8 cucchiaini di parmiggiano
sale e pepe


Mettere a bagno i legumi (separati) per una notte.
Mettere a bagno il farro per 2 ore e poi cuocerlo.
Lessare i legumi.
n.b. i ceci devono cuocere il doppio dei fagioli
Mettere tutti i legumi in un a pentola, aggiungere un mestolo per volta di ognuno dei liquidi di cottura fino ad ottenere la densità desiderata .
L'olio deve essere aggiunto a tavola con pepe e parmiggiano.