Pasta all'uovo

ingredienti:

per ogni 100 gr. di farina 1 uovo.

formare una fontana con la farina, sgusciare le uova al centro della fontana e impastare, lavorare per almeno 15 minuti, finchè è liscia e omogeneae che appariranno delle bollicine d'aria sulla superficie.

Formare una palla, meglio se si avvolge con della pellicola e si fa riposare la pasta almeno per un'ora in frigo.

in questo modo è più facile tirare la pasta avendo col riposo perso  elasticità.