Torta di carote

Ingredienti:

300 gr. carote
300 gr. fecola di patate
6 uova
300 gr. zucchero
1 cucchiaio di rum
scorza grattugiata di limone
300 gr. di mandorle tostate e tritate
sale
burro

Passare le carote nel frullatore.
Montare a neve gli albumi, unire lo zucchero, le carote, le mandorle, la scorza di limone e la fecola.
Aggiungere uno ad uno i tuorli, il sale e il rum.
Imburrare una tortiera e infarinarla.
Versare l'impasto nella tortiera e livellarlo con una spattola.
Mettere in forno a 180º per 40 minuti