Costolette di agnello con salsa piccante

 

 

Ingredienti

1 kg di costolette di agnello
uno spicchio d'aglio
mezzo limone
2 cucchiai di senape
un mazzetto di prezzemolo
origano
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

 

1. Mettere le costolette in un largo piatto fondo, cospargerle con la polpa dell'aglio schiacciata, un abbondante pizzico di origano e pepe; irrorarle generosamente di olio, poi coprirle e lasciarle riposare per almeno un'ora in luogo fresco.

2. Sgocciolare le costolette dalla marinata e cuocerle su una piastra ben calda, 2 o 3 minuti per lato, secondo lo spessore; durante la cottura spennellarle leggermente con la marinata.

3. Emulsionare la senape con il succo del limone, un pizzico di sale e di pepe, il prezzemolo tritato e 4 cucchiai di olio.

4. Servire le costolette con la salsa, guarnendo con foglioline di prezzemolo.