Pollo satay con verdure saltate. Benedetta Parodi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di petto di pollo a dadini
• 125 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio
• 2 cucchiai colmi di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• (zenzero grattugiato qb)
  Per servire :
• Cipollotto qb
• Carotine qb
• Zucchina qb
• Peperone qb
• Germogli di soia qb
• Soia qb

Tagliare il pollo a cubetti e fare degli spiedini ( 5 pezzi per spiedino).
Mettere la griglia sul fuoco.
Mettere in un piattino un pò d'olio e soia, con questo composto spennellare gli spiedini e metterli sulla griglia calda.
Intanto in un tegamino mettere il latte di cocco e scaldare con 2 cucchiai di burro di arachidi, 1 cucchiaio di soia , lo zucchero di canna e lo zenzero.
Mescolare a caldo.
In un wak scaldare l'olio.
Tagliare il cipollotto e farlo rosolare con I germogli di soya, le carote, le zucchini e il peperone.
Salare e far saltare le verdure.
Spennellare il pollo con la salsa.
Impiattare mettendo sotto la verdure e sopra gli spiedini.
Servire con la salsa a parte in una ciotolina.