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Zemin - minestra di ceci

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di ceci
1 cipolla
150 gr di funghi
3 pomodori
500 gr. bietole
50   gr. burro
parmiggiano
prezzemolo
olio di oliva

Lasciare a bagno i ceci una notte.
Cuocere i ceci in acqua salataper circa 3 ore.
In un tegame soffriggere la cipolla tritata col prezzemolo.
Aggiungere i funghi e i pomodori e le bietole.
Per ultimi aggiungere i ceci e lasciar cuocere ancora per 10 minuti.
Servire spolverando con parmiggiano e anche crostini di pane.

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