TORTA SPEZIATA AGLI AMARETTI

 

 

Ingredienti

Per la pasta:
340 g di farina 00
140 g di zucchero a velo
180 g di burro
5 tuorli
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere
noce moscata
sale
Per il ripieno:
300 g di polpa di zucca tagliata a dadini
2 uova
2 cucchiai di miele
4 dl di latte
20 g di burro
100 g di amaretti
80 g di cedro candito a dadini
80 g di uvetta
60 g di gherigli di noce
zucchero di canna

 

1. Diponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite lo zucchero e le spezie (cannella. chiodi di garofano, noce moscata), 170 g di burro freddo a pezzetti e 1 pizzico di sale. Amalgamate fino a ottenere un composto di briciole, unite i tuorli e formate una palla. Avvolgete con pellicola e mettete in frigo per 1 ora. Cuocete la zucca per 15 minuti nel latte, sgocciolate e mescolatela con le uova sbattute, il burro, il miele, il cedro, le noci tritate, l'uvetta, messa a bagno in acqua tiepida e strizzata, e 40 g di amaretti sbriciolati.

2. Stendete 2/3 dell'impasto in un disco di 1 cm di spessore e disponetelo in uno stampo imburrato di 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite gli amaretti rimasti sbriciolati e il composto di zucca.

3. Stendete l'impasto rimasto in un disco, trasferitelo sul ripieno, fissate i bordi e spolverizzate con zucchero di canna. Cuocete in forno caldo a 180° per 45-50 minuti.