Ingredienti:
450 gr. di seppie
4 gr. di nero di seppia.
1/2 bicchiere di olio EVO
1 cipolla
vino bianco
400 gr. di polpa di pomodoro
prezzemolo
sale e pepe
Pulire le seppie e tagliarle a striscioline e asciugarle bene.
Tritare la cipolla e il prezzemolo.
In una padella a bordi alti versare l'olio e far soffriggere la cipolla e il prezzemolo.
Aggiungere le seppie e rigiriamole per qualche minuto, aggiungere e far sfumare il vino bianco.
Far andare qualche minuto e aggiungere il pomodoro e un pò d'acqua.
Salare e pepare e cuocere a fuoco medio con coperchio semichiuso per circa trenta minuti.
A fine cottura aggiungere il nero di seppia e lasciar cuocere ancora un 5 minuti.
Lessare quindi le linguine e condire col sugo preparato.
Torta di pane al rosmarino
Ingredienti
500 gr di pane raffermo
1/2 litro di latte
farina
basilico
3-4 rametti di rosmarino
50 gr. pinoli
olio EVO
4 uova
sale
Mettere il pane a bagno nel latte, strizzarlo bene, metterlo in una ciotola e lavorarlo bene fino a renderlo omogeneo.
Titare il basilico e il rosmarino, aggiungerli al pane insieme ai pinoli.
Aggiungere 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Unire le uova una alla volta, impastare aggiungendo della farina fino ad ottenere un composto della consistenza della pasta di pane.
Ungere una teglia e stendervi il composto, ungere la superficie.
Cuocere in forno a 200º C per circa 30 minuti.
La torta al rosmarino si può servire calda o fredda
500 gr di pane raffermo
1/2 litro di latte
farina
basilico
3-4 rametti di rosmarino
50 gr. pinoli
olio EVO
4 uova
sale
Mettere il pane a bagno nel latte, strizzarlo bene, metterlo in una ciotola e lavorarlo bene fino a renderlo omogeneo.
Titare il basilico e il rosmarino, aggiungerli al pane insieme ai pinoli.
Aggiungere 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Unire le uova una alla volta, impastare aggiungendo della farina fino ad ottenere un composto della consistenza della pasta di pane.
Ungere una teglia e stendervi il composto, ungere la superficie.
Cuocere in forno a 200º C per circa 30 minuti.
La torta al rosmarino si può servire calda o fredda
Fettunta col cavolo nero
Ingredienti
2 fette di pane casalingo tostato per persona.
100 gr. c.a. di foglie di cavolo nero a persona.
olio EVO
aglio
sale e pepe
Lessare le foglie del cavolo, scolarle e tagliuzzarle.
Strusciare il pane con l'aglio.
Salare, pepare e cospargere di olio.
quindi mettere sopra le foglie di cavolo.
I crostini vanno serviti caldi.
2 fette di pane casalingo tostato per persona.
100 gr. c.a. di foglie di cavolo nero a persona.
olio EVO
aglio
sale e pepe
Lessare le foglie del cavolo, scolarle e tagliuzzarle.
Strusciare il pane con l'aglio.
Salare, pepare e cospargere di olio.
quindi mettere sopra le foglie di cavolo.
I crostini vanno serviti caldi.
Fritelle di baccalà
Ingredienti
500 gr. baccalà
200 gr. farina
sale
latte, 1 bicchiere
1 uovo
1/2 bicchiere di birra (o vino bianco)
olio per friggere
olio EVO
lasciare a bagno il baccalà per 2 giorni.
Togliere la pelle e sbriciolare la polpa con una forchetta.(oppure tagliarlo a piccoli pezzi).
Intanto preparare la pastella con 125 gr. di farina e il latte.
Aggiungere 2 cucchiai di olio, la birra e l'uovo.
Amalgamare bene e aggiungere il baccalà.
Lasciare riposare un paio d'ore.
Friggere in olio ben caldo, far assorbire l'eccesso di unto su carta assorbente. Servire le frittelle molto calde e se necessario salarle
500 gr. baccalà
200 gr. farina
sale
latte, 1 bicchiere
1 uovo
1/2 bicchiere di birra (o vino bianco)
olio per friggere
olio EVO
lasciare a bagno il baccalà per 2 giorni.
Togliere la pelle e sbriciolare la polpa con una forchetta.(oppure tagliarlo a piccoli pezzi).
Intanto preparare la pastella con 125 gr. di farina e il latte.
Aggiungere 2 cucchiai di olio, la birra e l'uovo.
Amalgamare bene e aggiungere il baccalà.
Lasciare riposare un paio d'ore.
Friggere in olio ben caldo, far assorbire l'eccesso di unto su carta assorbente. Servire le frittelle molto calde e se necessario salarle
Baccalà de mi mà
Ingredienti.
500 gr. di baccalà.
crostini di pane
prezzemolo
capperi
pinoli
aglio
pepe
olio
aceto
Pulire il baccalà, togliere le spine e la pelle e lessarlo.
Mettere il baccalà in un piatto e sminuzzarlo o in alternativa passarlo al frullatore.
Preparare una salsa con prezzemolo tritato, aglio tritato, pinoli, pepe e olio EVO.
Coprire quindi le scaglie di baccalà con questa salsa, e lasciarlo almeno 2 -3 ore.
Distribuire poi il composto sui crostini di pane (n alternativa anche polenta tostata)
500 gr. di baccalà.
crostini di pane
prezzemolo
capperi
pinoli
aglio
pepe
olio
aceto
Pulire il baccalà, togliere le spine e la pelle e lessarlo.
Mettere il baccalà in un piatto e sminuzzarlo o in alternativa passarlo al frullatore.
Preparare una salsa con prezzemolo tritato, aglio tritato, pinoli, pepe e olio EVO.
Coprire quindi le scaglie di baccalà con questa salsa, e lasciarlo almeno 2 -3 ore.
Distribuire poi il composto sui crostini di pane (n alternativa anche polenta tostata)
Baccalà alla Livornese
Ingredienti:
800 gr. di baccalà
farina
olio per friggere
aglio
prezzemolo
6 cucchiai d'olio EVO
500gr passata di pomodoro
pepe.
Prima di tutto pulire bene il baccalà, togliere le lische, e tagliarlo in cubi di circa 5x5 cm.
Asciugarlo bene.
Infarinarlo e friggerlo facendolo dorare su tutti i lati.
Farlo sgocciolare bene su carta assorbente.
In un tegame o padella porre a far soffriggere l'aglio (4 spicchi a piacere interi o tritati).
Appena l'aglio imbiondisce aggiungere la passata di pomodoro e un pò d'acqua, pepare e cuocere circa 10 minuti.
Aggiungere il baccalà con cura evitando che si rompa e in modo che venga coperto dal pomodoro.
Cuocere ancora qualche minuto.
Spolverare con prezzemolo tritato e a piacere uno spicchio d'aglio tritato.
Lasciare riposare il baccalà 10-15 minuti prima di servire.
800 gr. di baccalà
farina
olio per friggere
aglio
prezzemolo
6 cucchiai d'olio EVO
500gr passata di pomodoro
pepe.
Prima di tutto pulire bene il baccalà, togliere le lische, e tagliarlo in cubi di circa 5x5 cm.
Asciugarlo bene.
Infarinarlo e friggerlo facendolo dorare su tutti i lati.
Farlo sgocciolare bene su carta assorbente.
In un tegame o padella porre a far soffriggere l'aglio (4 spicchi a piacere interi o tritati).
Appena l'aglio imbiondisce aggiungere la passata di pomodoro e un pò d'acqua, pepare e cuocere circa 10 minuti.
Aggiungere il baccalà con cura evitando che si rompa e in modo che venga coperto dal pomodoro.
Cuocere ancora qualche minuto.
Spolverare con prezzemolo tritato e a piacere uno spicchio d'aglio tritato.
Lasciare riposare il baccalà 10-15 minuti prima di servire.
Iscriviti a:
Post (Atom)